日本酒の歴史をわかりやすく解説｜年表から清酒の歴史を詳しく説明
このページでは、日本酒の歴史について縄文時代に稲作が伝わったときから、平成までの大きな流れを時代ごとに解説します。 清酒の歴史と当時の歴史を重ねながら見ると、お酒に関する国との関係がより深く観 […]
日本酒の作り方を解説 製造工程をわかりやすく説明
現在、世界からも大注目の日本酒。この記事では、日本酒に興味を持ち始めた方のために「日本酒ってどうやってつくるの？」という疑問にお答えします。 日本酒の製造工程は多いですが、丁寧にわかりやすく説明します。ひと […]
日本酒の種類を詳しく解説｜吟醸酒や純米酒が理解できる
日本酒の種類や名前は、たくさんありますね。多すぎて最初は戸惑う方も多いと思います。でもいったん理解が深まれば、日本酒のラベルを見たり飲んだりするのが楽しくて仕方ありません。 この記事では、日本酒の種類をできるだけわかりや […]
麹、酵母、酵素の違いを解説｜微生物から酵素までをわかりやすく説明
日本酒について色々調べていくと、麹菌？酵母？酵素？こういうのたくさんあり過ぎてわからない！ 何がどこで出てきて、何に必要？という事が多いですよね。ここでは、概念と違いをわかりやすく説明させてい […]
日本酒の日本酒度、酸度、アミノ酸について解説｜甘口から辛口を理解した選び方
日本酒度、酸度、アミノ酸度、アルコール度数・・・ なぜ日本酒には、いくつも度数があるんでしょうか？ それは、日本酒が複雑な造りから生まれる飲み物だからです。日本酒はワインなどと比べ造りが複雑なんです。糖化と発酵を同時に並 […]
日本酒の飲み方をわかりやすく解説｜おいしい飲み方の基本から応用まで説明
日本酒には、美味しい飲み方があるのをご存知ですか？ 良心的な値段で飲める大衆居酒屋から、自分の好みを探せる日本酒専門店まで、今やどこのお店に行っても飲むことができる「日本酒」。せっかくなら、どこのお店に行っ […]
日本酒の山廃仕込みと生酛づくりをわかりやすく解説｜生酛、山廃酛、速醸酛までを説明
最近、山廃という言葉が、よく商品名やラベルに記載されています。 山廃とは日本酒の造り方のひとつです。 現在、日本酒の造りは大きく分けて2つあります。 速醸系と生酛系です。 これは日本 […]
醸造アルコールとは？｜アルコール添加について説明
醸造アルコールの特徴 「醸造アルコール」は、日本酒の「副原料」として醪の段階で添加されるものです。 チューハイを作る時に使われる無色透明の甲類焼酎のようなもの。原料は糖蜜やトウモロコシで、それを発酵・蒸留し […]
日本酒の原料米について解説｜米の成分から種類まで説明
米どころの日本でうまれた日本酒。 やはり米が良いから酒がうまいのか？？ 日本酒の原料米は「山田錦」と言われてきましたが、今は違います。産地によってたくさんの銘柄米が酒蔵によって使われるようになりました。 で […]