日本酒の山廃仕込みと生酛づくりをわかりやすく解説｜生酛、山廃酛、速醸酛までを説明
2026年2月24日
最近、山廃という言葉が、よく商品名やラベルに記載されています。 山廃とは日本酒の造り方のひとつです。 現在、日本酒の造りは大きく分けて2つあります。 速醸系と生酛系です。 これは日本 […]
醸造アルコールとは？｜アルコール添加について説明
2026年2月24日
醸造アルコールの特徴 「醸造アルコール」は、日本酒の「副原料」として醪の段階で添加されるものです。 チューハイを作る時に使われる無色透明の甲類焼酎のようなもの。原料は糖蜜やトウモロコシで、それを発酵・蒸留し […]
日本酒の原料米について解説｜米の成分から種類まで説明
2026年2月24日
米どころの日本でうまれた日本酒。 やはり米が良いから酒がうまいのか？？ 日本酒の原料米は「山田錦」と言われてきましたが、今は違います。産地によってたくさんの銘柄米が酒蔵によって使われるようになりました。 で […]
日本酒の原料の水について解説｜水の硬度や成分までを説明
2026年2月24日
日本酒の成分は80％ほどが『水』で、残りはアルコール15%、その他の成分が数%の構成になります。 お酒造りの水は、お米の50倍の量が必要とされています。具体的には、お米の洗米・浸漬、仕込水に使 […]