蒸留酒とは？醸造酒との違いをわかりやすく解説
編集スタッフ
お酒にはさまざまな種類がありますが、大きく分けると「蒸留酒」と「醸造酒」の2つに分類することができます。ウイスキーやウォッカ、焼酎などは蒸留酒に分類され、日本酒やワイン、ビールなどは醸造酒に分類されます。
しかし、「蒸留酒と醸造酒は何が違うのか？」と聞かれると、意外と詳しく説明できない方も多いのではないでしょうか。長年酒屋を営んでいますが、意外と蒸留酒系を好むお客様と、醸造酒系を好むお客様で分かれることが多々あります。
例えば、ウイスキー好きな方は焼酎も好き。ワイン好きな方は日本酒好き。皆様はどうでしょうか。
この記事では、お酒の基本知識として知っておきたい
- 蒸留酒とは何か
- 醸造酒との違い
- 蒸留酒の種類
- 蒸留酒の特徴
についてわかりやすく解説していきます。お酒の種類を理解することで、自分の好みに合ったお酒を選びやすくなります。
蒸留酒とは？
蒸留酒とは、発酵によってできたお酒をさらに蒸留することでアルコール度数を高めたお酒のことです。
お酒は基本的に、酵母が糖を分解してアルコールを生み出す「発酵」という工程によって作られます。しかし、発酵だけではアルコール度数はある程度までしか上がりません。
そこで、発酵してできたお酒を加熱し、アルコールを蒸発させてから冷却して集める「蒸留」という工程を行います。この蒸留によってアルコール濃度を高めたお酒が蒸留酒です。
蒸留酒はアルコール度数が高く、保存性が高いという特徴があります。また、蒸留の方法や原料によって香りや味わいが大きく変わるため、世界中でさまざまな種類の蒸留酒が作られています。
醸造酒とは？
醸造酒とは、原料を発酵させてアルコールを作るお酒のことです。蒸留の工程を行わず、発酵のみで作られるお酒を指します。
代表的な醸造酒には次のようなものがあります。
- 日本酒
- ワイン
- ビール
- 紹興酒
これらのお酒は、米や麦、ブドウなどの原料を発酵させることでアルコールを生み出します。
醸造酒の特徴は、原料の風味がそのまま味わいに表れやすいことです。例えば、ワインはブドウの品種や産地によって味わいが大きく変わりますし、日本酒も米の種類や精米歩合によって味わいが変化します。
一般的に醸造酒のアルコール度数は5〜15度程度で、蒸留酒よりもアルコール度数が低いことが特徴です。
蒸留酒と醸造酒の違い
蒸留酒と醸造酒の違いは、主に「製造方法」と「アルコール度数」にあります。
まず製造方法ですが、醸造酒は発酵のみで作られるのに対し、蒸留酒は発酵したお酒をさらに蒸留して作られます。
蒸留の工程を行うことでアルコール濃度が高くなるため、蒸留酒のアルコール度数は20度以上になることが多く、ウイスキーやウォッカなどでは40度前後になることも珍しくありません。
また、蒸留酒は蒸留によって不純物が取り除かれるため、味わいがクリアになる傾向があります。一方、醸造酒は原料の風味が残りやすく、香りや味わいが豊かなことが特徴です。
簡単にまとめると、蒸留酒と醸造酒の違いは次の通りです。
| 種類 | 代表酒 | 製造方法 | アルコール度数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 蒸留酒 | ウイスキー、ウォッカ | 発酵＋蒸留 | 20〜60度 | アルコール度数が高い |
| 醸造酒 | 日本酒、ワイン | 発酵のみ | 5〜15度 | 原料の風味が豊か |
蒸留酒の主な種類
蒸留酒にはさまざまな種類があります。世界中で作られている代表的な蒸留酒を紹介します。
ウイスキー
ウイスキーは大麦やトウモロコシなどの穀物を原料に作られる蒸留酒です。樽で熟成させることで、香りや味わいに深みが生まれます。スコッチウイスキーやバーボンウイスキー、日本のウイスキーなど世界中で人気があります。
ウォッカ
ウォッカは穀物やジャガイモなどを原料に作られる蒸留酒です。無色透明でクセが少ないのが特徴で、カクテルのベースとしてよく使われます。
ジン
ジンは蒸留酒にジュニパーベリーなどのボタニカルを加えて香りを付けたお酒です。爽やかな香りが特徴で、ジントニックなどのカクテルで人気があります。
ラム
ラムはサトウキビを原料に作られる蒸留酒です。カリブ海地域で多く作られており、甘い香りが特徴です。カクテルでもよく使われます。
テキーラ
ラムはサトウキビを原料に作られる蒸留酒です。カリブ海地域で多く作られており、甘い香りが特徴です。カクテルでもよく使われます。
焼酎
焼酎は日本の伝統的な蒸留酒で、米や麦、芋などさまざまな原料から作られます。日本では食事と一緒に楽しまれることが多いお酒です。
蒸留酒の魅力
蒸留酒の魅力は、アルコール度数が高く保存性が高いことに加え、さまざまな飲み方が楽しめることです。
例えばウイスキーであればストレートやロック、水割り、ハイボールなど幅広い飲み方があります。またウォッカやジン、ラムなどはカクテルのベースとしても使われ、世界中で多くのカクテルが生まれています。
蒸留酒は種類によって個性が大きく異なるため、自分の好みに合ったお酒を見つける楽しみもあります。
まとめ
蒸留酒とは、発酵によってできたお酒をさらに蒸留してアルコール度数を高めたお酒のことです。ウイスキーやウォッカ、ジン、ラム、焼酎などが蒸留酒に分類されます。
一方、醸造酒は発酵のみで作られるお酒で、日本酒やワイン、ビールなどが代表的です。
蒸留酒と醸造酒の違いを知ることで、お酒の種類や特徴を理解しやすくなります。ぜひ自分の好みに合ったお酒を見つけて、さまざまな味わいを楽しんでみてください。
👉蒸留酒にはさまざまな種類があります。それぞれ特徴や楽しみ方が異なります。
・ ジンとは
・ ウォッカとは
・ ラムとは
・ テキーラとは
・ ブランデーとは
関連記事
蒸留酒についてさらに詳しく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。
- ウォッカおすすめランキング
- ジンおすすめランキング
- ラムおすすめランキング
- 焼酎おすすめランキング
洋酒の種類や基礎知識については洋酒ガイドの記事で詳しく解説しています。
👉 「洋酒の基礎はこちら →洋酒ガイド」
