ワインの歴史をわかりやすく解説｜文明や人々によって世界各地に広がる魅力
編集スタッフ
ワインの歴史というと、フランスやイタリアを思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし、ワインの起源はヨーロッパよりもさらに古く、現在のジョージアでは紀元前6000年頃にさかのぼるワイン造りの考古学的証拠が発見されています。
ワインの発祥には諸説ありますが、その文化はメソポタミアやエジプト、古代ギリシャ、古代ローマへと広がり、やがてヨーロッパ各地で発展していきました。さらにキリスト教や交易、人々の移動とともに海を越え、現在では世界各地でワインが造られています。
日本にも室町時代にはワインに関する記録が残されており、戦国時代から江戸時代初期には、宣教師や海外からの使節などを通じてブドウ酒が持ち込まれました。
この記事では、ワインの起源から古代文明、ヨーロッパでの発展、日本への伝来、そして世界へ広がっていった歴史まで、時代を追いながらわかりやすく解説します。
ワインの起源｜紀元前6000年頃のジョージア
ワインの起源には諸説ありますが、現在知られている非常に古いワイン造りの考古学的証拠の一つが、現在のジョージアで発見されています。
ジョージアの新石器時代の遺跡から出土した紀元前6000年頃の土器を分析したところ、ブドウワインに関連する成分が確認されました。このことから、現在のジョージア周辺では、約8,000年前にはワイン造りが行われていたと考えられています。
ジョージアはコーカサス地方に位置する国で、かつて日本では「グルジア」という名称が使われていましたが、2015年から日本政府も国名表記を「ジョージア」に変更しています。
当時のジョージア周辺には野生のブドウが自生しており、人々がブドウを利用していたと考えられています。発掘された土器などの考古学的証拠からも、この地域で非常に古くからブドウとワインが人々の生活に関わっていたことがうかがえます。
そのため、ジョージアは「ワイン発祥の地」の一つとして紹介されることがあります。ただし、世界で最初にワインが造られた場所を一つに断定することは難しく、ワインの起源については現在も研究が続けられています。
紀元前3000年頃｜メソポタミアや古代エジプトへ
ジョージア周辺などで古くから造られていたワインは、その後、メソポタミアや古代エジプトなどの地域でも人々の生活や文化と深く関わるようになります。
古代メソポタミアでは、ワインに関する記述が粘土板などの文献に残されており、ワインが交易品や飲み物として扱われていたことが知られています。
また、古代エジプトでもワイン造りが行われていました。墓の壁画などには、ブドウの収穫や圧搾、容器にワインを保存する様子などが描かれており、当時すでにブドウ栽培から醸造、保存までが行われていたことがうかがえます。
ワインは宗教や儀式とも関わりを持つようになり、古代社会の中で特別な飲み物としても扱われました。
こうしてワイン文化は西アジアやエジプトなどへ広がり、やがて地中海世界へとつながっていきます。
古代ギリシャ時代｜地中海に広がるワイン文化
ジョージア周辺からメソポタミアやエジプトなどへ広がったワイン文化は、その後、地中海世界でも発展していきました。古代ギリシャではワインが重要な飲み物となり、人々の生活や文化と深く結びついていきます。
ワイン文化が地中海各地へ広がるうえで重要な役割を果たしたのが、海上交易で活躍したフェニキア人です。フェニキア人は地中海各地で交易を行い、ワインやブドウ栽培の文化が広がる一端を担ったと考えられています。
古代ギリシャではワイン造りが盛んになり、ワインは日常生活だけでなく、宴会や宗教などにも深く関わるようになりました。
ギリシャ神話には、ワインや豊穣に関わる神ディオニュソスが登場します。ディオニュソスは、のちにローマ神話ではバッカスとして知られるようになりました。ワインが神話に登場することからも、古代ギリシャの文化においてワインが重要な存在だったことがうかがえます。
古代ローマ時代｜ワイン文化がヨーロッパ各地へ広がる
古代ギリシャで発展したワイン文化は、やがて古代ローマにも受け継がれました。ローマではブドウ栽培やワイン造りが盛んになり、ローマの勢力拡大とともにワイン文化もヨーロッパ各地へ広がっていきます。
現在のフランスにあたるガリアでも、ローマ人が進出する以前から地中海沿岸部などでワインの交易やブドウ栽培が行われていました。その後、ローマの支配や交易網の発達などを通じて、ブドウ栽培やワイン造りはガリアの各地へさらに広がっていったと考えられています。
現在フランスを代表するワイン産地として知られるボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュなどにも長いワイン造りの歴史があります。ただし、それぞれの地域でワイン造りが発展した時期や経緯は異なります。
ローマ時代を通じてヨーロッパ各地に根付いていったブドウ栽培とワイン造りは、その後のキリスト教や修道院文化とも結びつきながら、さらに発展していくことになります。
中世ヨーロッパ｜キリスト教と修道院によってワイン造りが発展
古代ローマ時代にヨーロッパ各地へ広がったワイン文化は、その後のキリスト教の広がりとともにさらに発展していきました。
キリスト教ではワインが重要な意味を持ち、礼拝や儀式とも深く結びついています。そのため、中世ヨーロッパでは修道院などでもブドウ栽培やワイン造りが行われるようになりました。
ローマ帝国では、キリスト教を国教としていました。聖書には「パンはわが肉、ワインはわが血」とイエス・キリストが表現したと記されています。このことから、ワインはお酒でありながら、別の意味合いも持つものへと変貌していきました。
神聖なものとして取り扱われるようになったワインは、ミサなどのキリスト教の行事に欠かせないものになります。ローマ帝国も、キリスト教の布教とワイン造りを奨励しました。
ワイン醸造を大きく発展させたのは、修道院です。ワインは修道院でも造られるようになりました。当時の修道院は学校や研究所としての機能も兼ねていたため、ブドウ栽培から醸造にいたるまでの技術をより高めることにつながります。
また、王族や貴族階級の人々もワイン造りに力を入れます。ブドウ畑や技術といったワインをより上質なものにするものを所有することが、権力の象徴でもあったのです。
キリスト教とともにヨーロッパ各地に伝わったワインは、より本格的に発展していくことになります。フランスをはじめ、ヨーロッパのワインが有名なのはこのためです。
私たちが知っているワインの姿にだんだんと近づいてきました。やがてワインは、キリスト教徒とともに海を渡ることになります。
日本にワインが伝わったのはいつ？｜室町時代から明治時代へ
日本でワインに関する古い記録が確認できるのは、室町時代の1483年（文明15年）です。公家の近衛政家の日記『後法興院記（ごほうこういんき）』には、「珍陀酒（ちんたしゅ）」と呼ばれる酒についての記述が残されています。
珍陀酒は、当時ヨーロッパからもたらされたワインの一種だったと考えられており、この記録は日本におけるワインに関する古い記録の一つとして知られています。
その後、16世紀になるとヨーロッパから宣教師や商人が日本を訪れるようになります。1549年にはフランシスコ・ザビエルが来日し、南蛮貿易やキリスト教の布教などを通じて、ワインをはじめとするヨーロッパの品々が日本へもたらされました。
織田信長と「幻のチンタ酒」
戦国武将の織田信長とワインを結びつける話もよく知られています。
イエズス会の宣教師ルイス・フロイスは信長と交流し、さまざまな西洋の品を贈りました。当時はポルトガルのワインが「チンタ酒（珍陀酒）」と呼ばれ、戦国武将の間でも知られるようになっていたとされています。
信長もチンタ酒を好んで飲んだという話がありますが、信長が実際にチンタ酒を飲んだことを示す記録は確認されていません。そのため、「信長がワインを飲んだ」という有名な話は、史実として断定するのではなく、ワインにまつわる逸話の一つとして捉えるのがよいでしょう。
豊臣秀吉にはワインを飲んだ記録が残る
一方、豊臣秀吉については、ワインを口にしたことを示す記録が残されています。
ルイス・フロイスの『イエズス会日本年報』には、1588年に博多でイエズス会士の船を訪れた秀吉が、ポルトガル産のブドウ酒を賞味したことが記されています。
さらに1594年には、フランシスコ会の宣教師一行が秀吉に謁見した際、さまざまな品とともに「葡萄酒2樽」を献上した記録もあります。
信長の場合は「飲んだとする確かな記録が確認されていない」のに対し、秀吉についてはブドウ酒を賞味したことを示す史料が残っている点が大きな違いです。
徳川家康にもブドウ酒が献上される
江戸時代初期になると、徳川家康にもヨーロッパからブドウ酒が献上されています。
1611年、スペイン国王の使節として来日したセバスチャン・ビスカイノは、時計や肖像画などとともにブドウ酒2樽を家康へ献上しました。このブドウ酒は、シェリー酒と赤ワインだったと考えられています。
さらに1613年にも、スペインの使節から家康へ「甘い葡萄酒5壺」が贈られたとする記録があり、こちらもシェリー酒だったと考えられています。
このように、戦国時代から江戸時代初期の日本には、宣教師や海外からの使節などを通じてワインが持ち込まれていました。
しかし、その後はキリスト教への規制や鎖国体制によってヨーロッパとの交流が制限され、ワインが日本で広く普及するまでにはさらに長い時間がかかります。
日本で本格的なワイン造りが始まるのは明治時代
日本で近代的なワイン造りが本格化するのは、明治時代に入ってからです。
西洋の文化や技術が積極的に取り入れられるようになると、政府による殖産興業の動きなどを背景に、ブドウ栽培やワイン醸造への取り組みも進められました。
世界のワイン史と比べれば、日本の近代的なワイン造りの歴史は比較的新しいものです。しかし、その後、日本各地でブドウ栽培や醸造技術が発展し、現在では日本の気候やブドウの特徴を生かしたさまざまなワインが造られています。
参考資料
本項の日本におけるワインの歴史については、キリン歴史ミュージアム「近世史を築いた三英傑とブドウ酒」を参考にしています。同資料では、『イエズス会士日本通信』『イエズス会日本年報』『ドン・ロドリゴ日本見聞録』『セーリス日本航海記』などの史料をもとに、織田信長・豊臣秀吉・徳川家康とブドウ酒との関わりが紹介されています。
1600年代にアメリカ大陸に伝わる
1600年代に入ると、スペインなどのキリスト教徒たちは海を渡り植民を始めます。大航海時代のはじまりです。
スペイン人たちはブドウを持ち込み、キリスト教には欠かせないワイン造りも始めます。しかし、ブドウは植えられた地域によって異なるものができる植物です。同じ品種を植えたとしても、同じものが実るとは限りません。
そのため、人々はブドウ栽培に適した土地を探し、試行錯誤してワインを造りました。アメリカ・チリ・アルゼンチンなど産地によって味や風味の異なるワインが生まれたのはこのためです。
また、地域に合わせたブドウ栽培の方法やワイン醸造には、新しい技法も研究され用いられました。これがワイン品質を向上させることにつながります。
こうしてアメリカ・チリ・アルゼンチンなども新たなワインの産地になります。これが「新世界ワイン」のはじまりです。実は日本のワインも新世界ワインの1つです。
新世界ワインはフランス・イタリア・スペインなどで造られたワイン（旧世界ワイン）に比べると、価格が抑えられている傾向があります。また、果実感・香り・風味がしっかり感じられるワインが多く、アルコール度数のやや高いところも新世界ワインの特長だといわれたりしますね！
1788年にオーストラリアに伝わる
1788年には、オーストラリア大陸にもワインが伝わります。これは、英国海軍大佐のアーサー・フィリップによってブドウが持ち込まれたところから始まりました。
アフリカのケープタウンを経てオーストラリアに渡り、シドニーにブドウを植えたとされています。しかし、この時のブドウ栽培は失敗に終わったようです。
オーストラリアでワインの父と呼ばれているのは、ジョン・マッカーサーです。1820年、彼はフランスやスイスを旅行し、ブドウ栽培の技術を持ち帰ったとされています。
オーストラリアのワインが本格的に造られるようになったのは、1827年頃。ジョン・マッカーサーとその息子の手によるものとされています。その後、ワインはオーストラリアでも発展をとげていくことになります。
1819年にニュージーランドに伝わる
ニュージーランドでのワイン生産の歴史は1819年、北島にブドウが持ち込まれたことから始まります。そもそもニュージーランドには、ブドウがありませんでした。
初めてブドウを持ち込んだのは、イギリス人宣教師であるサミュエル・マースデンです。北島でワイン造りが始まったのは1852年、南島では1875年頃だといわれています。
ヨーロッパがそうであったように、ワインはキリスト教と一緒に世界中に拡大していったことがわかります。
19世紀後半｜フィロキセラによってヨーロッパのブドウ畑が危機に
世界各地に広がり発展してきたワインですが、19世紀後半になると、ヨーロッパのワイン産業は大きな危機に直面します。ブドウの根などに寄生する害虫フィロキセラ（ブドウネアブラムシ）の被害です。
フィロキセラは北米からヨーロッパへ持ち込まれたブドウなどを通じて広がったと考えられており、フランスをはじめヨーロッパ各地のブドウ畑に深刻な被害をもたらしました。
ヨーロッパ系のワイン用ブドウ（ヴィティス・ヴィニフェラ）はフィロキセラに弱い一方、北米原産の一部のブドウはフィロキセラに対して比較的高い耐性を持っています。そこで対策として広まったのが、フィロキセラに耐性を持つアメリカ系ブドウを台木にして、ヨーロッパ系ブドウを接ぎ木する方法です。
この方法によって、ヨーロッパの伝統的なブドウ品種を栽培しながらフィロキセラの被害を抑えることが可能となり、ワイン産業の復興につながりました。
現在でもフィロキセラ対策として接ぎ木は広く利用されており、ヨーロッパをはじめ世界各地のワイン用ブドウ栽培を支える重要な技術となっています。
まとめ
ワインの起源には諸説ありますが、現在のジョージアでは紀元前6000年頃にさかのぼるワイン造りの考古学的証拠が発見されています。その後、ワイン文化はメソポタミアやエジプト、古代ギリシャ、古代ローマへと広がり、キリスト教や修道院文化とも結びつきながらヨーロッパ各地で発展していきました。
さらに大航海時代以降は、ヨーロッパから南北アメリカやオーストラリア、ニュージーランドなどへブドウ栽培とワイン造りが広がり、現在では世界各地で個性豊かなワインが造られています。
日本にも室町時代にはワインに関する記録が残されており、戦国時代から江戸時代初期には宣教師や海外からの使節などを通じてブドウ酒が持ち込まれました。そして明治時代に入ると、近代的なワイン造りが本格的に始まります。
こうして歴史をたどると、ワインは単なるお酒ではなく、文明や宗教、交易、人々の交流とともに世界へ広がってきたお酒であることがわかります。
産地やブドウ品種だけでなく、その土地にワインが根付いた歴史にも目を向けてみると、いつもの一杯をまた違った視点から楽しめるでしょう。
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