お酒とは？アルコール発酵とは？お酒の仕組みを解説
お酒はどうやってできるのでしょうか？アルコール発酵の謎や原理を知れば、お酒に対する興味や教養が深まりまるのでわかりやすく解説しますね。 それでは、さっそくお酒はどうしててきるのか調べていきましょう。 &nb […]
お酒の発酵の種類をわかりやすく解説｜単発酵、単行複発酵、並行複醗酵を説明
みなさん、お酒が発酵してできていることはご存じですよね。でも、その発酵がお酒によって違いがあるって知っていますか？ この記事では、3つの発酵の種類についてご説明します。とくにアルコール発酵の秘密は、醸造酒の […]
アルコールと病気について
アルコールは百薬の長と言われ、紀元前から世界中で造られ楽しまれてきたの飲み物です。しかし、その飲み方や量を間違えると健康に影響を及ぼします。 このページでは、厚生労働省が呼びかけるアルコールによる健康障害の […]
お酒の適量、健康について
よくお酒を飲み始めた若者、初心者の方、あるいは健康に気をつけている女性や高齢者の方にとっては、アルコールについて適量や気になる疑問点などお持ちの方が多いのではないでしょうか？ このページでは、できるだけ疑問 […]
お酒の地理的表示（ＧＩ）を一覧でわかりやすく解説
「GI」とも呼ばれる、お酒の地理的表示をご存知でしょうか。この制度は、お酒の産地や品質を保証するもので、日本では平成7年から導入されています。この制度は海外では一般的ですが、日本ではいまだ、浸透途上にありま […]
日本酒の歴史をわかりやすく解説｜年表から清酒の歴史を詳しく説明
このページでは、日本酒の歴史について縄文時代に稲作が伝わったときから、平成までの大きな流れを時代ごとに解説します。 清酒の歴史と当時の歴史を重ねながら見ると、お酒に関する国との関係がより深く観 […]
麹、酵母、酵素の違いを解説｜微生物から酵素までをわかりやすく説明
日本酒について色々調べていくと、麹菌？酵母？酵素？こういうのたくさんあり過ぎてわからない！ 何がどこで出てきて、何に必要？という事が多いですよね。ここでは、概念と違いをわかりやすく説明させてい […]
日本酒の日本酒度、酸度、アミノ酸について解説｜甘口から辛口を理解した選び方
日本酒度、酸度、アミノ酸度、アルコール度数・・・ なぜ日本酒には、いくつも度数があるんでしょうか？ それは、日本酒が複雑な造りから生まれる飲み物だからです。日本酒はワインなどと比べ造りが複雑なんです。糖化と発酵を同時に並 […]