お酒とは？種類・アルコールの仕組み・楽しみ方まで初心者向けに解説
お酒は、私たちの食卓やお祝いの席、くつろぎの時間など、さまざまな場面で親しまれている飲み物です。しかし、「お酒とは何か」「どのように造られるのか」「どんな種類があるのか」と聞かれると、意外と詳しく知らない方も多いのではな […]
お酒の発酵の種類をわかりやすく解説｜単発酵、単行複発酵、並行複醗酵を説明
お酒は、酵母が糖をアルコールと二酸化炭素に変える「アルコール発酵」によって造られます。しかし、原料に含まれる糖の状態によって、アルコール発酵までの工程は異なります。 お酒の発酵方法は、代表的なものとして「単発酵」「単行複 […]
お酒の適量、健康について
よくお酒を飲み始めた若者、初心者の方、あるいは健康に気をつけている女性や高齢者の方にとっては、アルコールについて適量や気になる疑問点などお持ちの方が多いのではないでしょうか？ このページでは、できるだけ疑問 […]
お酒の地理的表示（ＧＩ）を一覧でわかりやすく解説
「GI」とも呼ばれる、お酒の地理的表示をご存知でしょうか。この制度は、お酒の産地や品質を保証するもので、日本では平成7年から導入されています。この制度は海外では一般的ですが、日本ではいまだ、浸透途上にありま […]
日本酒の歴史をわかりやすく解説｜年表から清酒の歴史を詳しく説明
このページでは、日本酒の歴史について縄文時代に稲作が伝わったときから、平成までの大きな流れを時代ごとに解説します。 清酒の歴史と当時の歴史を重ねながら見ると、お酒に関する国との関係がより深く観 […]
麹、酵母、酵素の違いを解説｜微生物から酵素までをわかりやすく説明
日本酒について色々調べていくと、麹菌？酵母？酵素？こういうのたくさんあり過ぎてわからない！ 何がどこで出てきて、何に必要？という事が多いですよね。ここでは、概念と違いをわかりやすく説明させてい […]
日本酒の日本酒度、酸度、アミノ酸について解説｜甘口から辛口を理解した選び方
日本酒の味わいはどのように判断するのか？ 日本酒度や酸度は、甘口・辛口やコクを判断するための重要な指標です。 本記事では、それぞれの意味と見方をわかりやすく解説します。 日本酒造りについてさらに詳しく知りたい方は、「日本 […]
日本酒の山廃仕込みと生酛づくりをわかりやすく解説｜生酛、山廃酛、速醸酛までを説明
最近、山廃という言葉が、よく商品名やラベルに記載されています。 山廃とは日本酒の造り方のひとつです。 現在、日本酒の造りは大きく分けて2つあります。 速醸系と生酛系です。 これは日本 […]